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香煎牛扒饭

来源:恒恒美食网  04-23/2018
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  香煎牛排一定要鲜嫩才好吃,只是很多人自己都做不出鲜嫩的口感,所以总觉得做不出店里的味道,今天小编教大家做的就是堪比大厨的一道香煎牛扒饭。

香煎牛扒饭

  材料:牛肉、生抽.红酒.盐.白糖.黑胡椒粉.洋葱丝、西兰花,紫甘蓝、圣女果、柠檬片

  香煎牛扒饭的做法

  1,牛肉洗净,切成1厘米厚的片。

  2,用刀在肉上划几刀,然后用生抽.红酒.盐.白糖.黑胡椒粉.洋葱丝拌匀腌制20-30分钟。

  3,开大火,当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时,表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右,把牛排放入,煎1-2分钟后,翻面再煎1-2分钟,然后转中火,平均每两分钟翻面一次,煎到自己喜欢的火候即可。

  4,洋葱放油内爆香至微黄

  5,锅内放水,下面条煮熟

  6,用洋葱圈煎太阳蛋,西兰花,紫甘蓝焯水,圣女果洗净,切柠檬片,摆盘即可

  做好的牛扒,再根据自己的喜好来配汁儿

  煎牛扒小窍门

  1,先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。

  2,牛排忌讳煎得太老,我们可以通过煎牛肉出汁儿的情况来判断―――3成熟(Rare)的牛排不会出汁儿,当达到中度生(MediumRare)的时候,你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水,5成熟(Medium)的时候,会出更多的红色汁儿,等达到7成熟(MediumWell)或全熟(WellDone)的时候,汁水将不会那么红了。

  3,煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来,那样就不嫩了

  4,煎好的牛排,不要马上吃,要把它放到一个盘子里,上面松松地盖上一层铝箔纸,让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排,静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程,是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水,以更好味。如果煎好了马上就吃的话,一旦用刀切开,那些好味的汁水就会流到盘子上了。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的香煎牛扒饭,味道非常鲜嫩好吃的一道牛排做法。

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