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筋头巴脑香一锅

来源:恒恒美食网  03-28/2018
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  不管是冬天还是夏天都很适合吃火锅,冬天吃暖和,夏天吃就是特别的爽,今天小编就教大家做一道非常劲道的筋头巴脑香一锅火锅底料,绝对的香。

  筋头巴脑香一锅

  原料:

  牛腩+牛板筋800克

  配菜:

  萝卜片、香菜、西兰花、鱼丸、娃娃菜、小白菜、茼蒿菜、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、粉丝。

  炖料:

  葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺

  调料:

  葱姜蒜末各1大勺、郫县辣豆瓣酱1.5大勺、普通豆瓣酱1.5大勺、干红辣椒5-6个(切段)、花椒30粒左右、料酒1大勺、生抽2大勺、盐适量、熟芝麻2大勺、白糖4小勺、鸡精适量

  做法:

  1.牛腩和板筋洗净切成大块,用开水焯一下,捞出来,去除杂质和血水。

  2.再烧一锅开水,放焯好的牛腩和板筋,加所有炖料,大火烧开后,转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。

  3.炖好后把肉捞出来。

  4.炒锅倒油烧热,下干红椒段和花椒用小火炒香。

  5.放入辣豆瓣酱。

  6.再放葱姜蒜末翻出红油。

  7-8.放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。

  9.倒入熟芝麻再炒1分钟。

  10.炒制锅中酱料浓香,粘稠。

  11.把牛肉和板筋倒锅里,继续小火炒约2-3分钟,至牛肉入味。

  12.最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉,此时就可以盛出来了,如果涮锅吃,就把之前煮牛肉的汤倒锅里,煮开,涮菜吃。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的筋头巴脑香一锅,喜欢吃火锅的朋友赶紧学着做吧。

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