设为首页 加入收藏

幸运快艇群

你的位置 : 主页 > 烘培 > 月饼 >

五仁月饼(6)

来源:恒恒美食网  09-19/2013
点击:


五仁月饼(6)

原料

油皮:中筋面粉220克、80度热水130克、植物油60克、白糖20克

油酥:中筋面粉150克、植物油75克

馅料:烤熟中筋面粉200克、烤熟各种果仁(葵瓜子仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、西瓜子仁)200克并切碎、植物油110克、白糖70克、葡萄干适量,水40克左右

烤箱温度:200度左右,中层20分钟左右

份量:14个。成品每个约80克

预先处理:先将材料称量精准,馅料中各种果仁提前150度中层烤熟,馅料中的面粉150度中层烤熟并过筛。

做法

1、油皮材料中,热水加入植物油混合均匀,水温达到60度,倒入白糖搅拌均匀,再倒入面粉混合均匀,油酥材料混合均匀多用手掌跟擦几下,俗称擦酥,让面团更滋润。做好的油皮材料和油酥材料柔软度相当。分别静置30分钟左右。

2、将油皮和油酥分成14份

3、油皮包住油酥

4、收口。

五仁月饼(6)

5、收口朝上,按扁

6、将其擀长

7、顺短边卷起,

8、转九十度静置10分钟

五仁月饼(6)

9、然后收口处朝上,

10、再擀长,

11、顺短边卷起,

12、将两边从中间对折

五仁月饼(6)

打印

网友评论

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 健康饮食文明用餐厦门市拟确定四种餐饮业分餐模式

    健康饮食文明用餐

    为提升厦门市餐饮业防疫及食品安全水平,受市食安办委托,市食品安全工作联合会、市标准

  • 视频|进博会如何开启了这些外企的财富密码?

    视频|进博会如何

    来自云南的卡车司机蔡晴开,在上海的咖啡工坊看到了以他名字命名的咖啡豆:晴开农场咖啡

  • 最美“逆行者”!福州市疾病预防控制中心人员全力以赴

    最美“逆行者”!

    福州新闻网1月29日讯(通讯员刘雯黄家添)“疫情就是命令,防控就是责任。”新型冠状病毒

热门食谱

推荐文章