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蔓越莓金黄大吐司

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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蔓越莓金黄大吐司

原料:高筋面粉300克、细砂糖50克、盐1/2小勺、干酵母4克、奶粉20克、冰水80克、原味酸奶60克、蛋黄60克、黄油50克、蔓越莓干50克、蛋白适量(表面刷色)

油酥面团(表面装饰):无盐黄油25克、糖粉20克、低筋面粉25克、蜂蜜适量

油酥面团

1.黄油25克室温软化(冬天室温很难软化,可微波加热10-15秒);

2.加入20克糖粉;

3.用小勺或者小号打蛋器搅打均匀;

4.筛入25克低筋面粉;

5.用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉的状态;

6.包上保鲜膜,送入冰箱冷藏备用。

蔓越莓金黄大吐司

1.将面包机内加入冰水、糖、高粉、奶粉、酵母;

2.加入原味酸奶;

3.加入60克蛋黄;

4.选择面包机的和面程序,开始搅拌;

5.搅打20分钟时,选择暂停,这时面团已经基本搅打均匀;

6.取出一小块面团,用手撑开,这时面团可以撑开,但是不太容易撑得很薄,撑得稍微薄一点就会扯破,并且裂洞边缘不是很光滑;

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