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酸奶菠萝吐司(面包机版)

来源:恒恒美食网  08-31/2016
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酸奶菠萝吐司

材料:

(450克吐司模1个)

面团材料:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克

菠萝皮:软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15克、低粉55克、奶粉10克

烘焙:柏翠面包机pe8800sug

做法:

1、将酸奶、水、糖、盐倒入面包机桶内。

2、再加入高粉和酵母,启动和面程序,1个和面程序结束后加入软化的黄油。

3、再次启动和面程序。

4、第2个和面程序结束后,检查面团出膜情况。(此时共揉面30分钟,刚好2个和面程序)

5、将面团收圆,面包桶蒙上保鲜膜,开始第一次发酵。(天气热的话可以室温发酵,否则可以用面包机的发酵模式)

6、面团发酵到2-2.5倍大小。

7、取出面团,用手掌按压排出面团内的气体。

8、分成等量的三个面团,滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。

9、取一份面团,擀成椭圆形,底部压扁。

10、再将面团卷成长条状。

11、编成辫子形状。

12、放入吐司盒内。(或者直接放入面包机桶内)

13、二次发酵至2倍大小。

14、将做好的酥皮覆盖在发酵好的面包胚上。

15、启动烘烤模式,烤40-45分钟。(中途注意观察上色情况,可以用手指按压面包,出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了)

16、将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。

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